E163 - Антоцианы

Функции: Краситель

Антоцианы -от греч. ἄνθος — цветок и греч. κυανός — синий, лазоревый- — окрашенные растительные гликозиды, содержащие в качестве агликона антоцианидины — замещённые 2-фенилхромены, относящиеся к флавоноидам. Они находятся в растениях, обусловливая красную, фиолетовую и синюю окраски плодов и листьев. - Википедия

Оценка EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation of anthocyanins -E 163- as a food additive (2013-04-23)