E965 - Мальтит

Функции: Эмульгатор, Влагоудерживающий агент, Стабилизатор, Подсластитель, Загуститель

Мальтит или мальтитол -Е965- — многоатомный спирт из класса альдитов, получаемый из крахмала и используемый в качестве сахарозаменителя и подсластителя. На 10—25 % менее сладок, чем сахароза, и обладает почти такими же свойствами, однако менее калориен - его энергетическая ценность по разным оценкам составляет от 2 до 3 ккал/г против 3‚9 ккал/г у сахарозы и не приводит к разрушению зубов. Обладает средним гликемическим индексом -50-, т. е. меньше влияет на концентрацию глюкозы в крови. - Википедия

Оценка EFSA: Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the Commission related to Maltitol Syrup E 965ii new production process. Change of specification (2006-05-18)