E252 - Нитрат калия

Функции: Консервант

Нитра́т ка́лия, азотноки́слый ка́лий -ка́лиевая сели́тра, кали́йная селитра, инди́йская селитра и др.- — неорганическое соединение, калиевая соль азотной кислоты с формулой KNO3. В кристаллическом состоянии — бесцветное вещество, нелетучее, слегка гигроскопичное, без запаха. Нитрат калия хорошо растворим в воде. Практически не токсичен для живых организмов. Встречается в природе в виде минерала нитрокалита, в Ост-Индии находится одно из крупнейших месторождений, отсюда второе название — индийская селитра. В очень малых количествах содержится в растениях и животных. Форма кристаллов игольчатая, сами кристаллы очень длинные. Легко поддается очистке перекристаллизацией с минимальными потерями. Основное применение находит в пиротехнике -до XX века особенно широко, как компонент основного в то время взрывчатого вещества — дымного -чёрного- пороха- и как калий-азотное удобрение -очень удобное соединение двух обычно плохо сочетающихся при усваивании растениями элементов-. - Википедия

Оценка EFSA: Re‐evaluation of sodium nitrate -E 251- and potassium nitrate -E 252- as food additives (2017/06/15)

The European Food Safety Authority (EFSA) has determined that some population groups have a high risk of consuming too much E252 - Нитрат калия.

Чтобы оценить воздействие на пищевую добавку E252 - Нитрат калия, вы можете просмотреть наш список продуктов, которые его содержат. Смотрите список продуктов с E252 - Нитрат калия ниже.

	Младенцы	Малыши	Дети	Подростки	Взрослые	Пожилые
	< 1	От 1 до 2	От 3 до 9	От 10 до 17	От 18 до 64	65+
High risk (50% of people or more)
Moderate risk (5% of people or more)

: Risk of reaching or exceeding the acceptable daily intake (ADI)